안주로도 좋고 브런치로도 좋은 감바스 만드는법

 

안녕하세요!

오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 스페인 대표 요리 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo) 레시피를 소개해드릴게요.
올리브오일과 마늘, 그리고 새우만 있으면 간단하게 완성할 수 있어서 술안주나 브런치 메뉴로 딱 좋답니다.

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 감바스 재료 준비

• 새우 10~15마리 
• 마늘 6~7쪽 (슬라이스)
• 올리브오일 1컵 정도
• 페퍼론치노(건고추) 3~4개
• 양송이버섯
• 방울토마토 3-4개
• 소금, 후추 약간
• 파슬리 가루 (선택)
• 바게트 빵 (함께 곁들일 용도)

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 감바스 만드는 법

1. 새우 손질하기
   머리와 껍질을 제거하고, 등쪽 내장을 꼼꼼히 빼주세요. (꼬리쪽 껍질을 조금 남겨두면 더 풍미가 좋고, 보기에도 예뻐요.) 
2. 팬에 올리브오일 붓고 마늘 익히기
   팬에 올리브오일을 조금 넣고, 슬라이스한 마늘과 페퍼론치노를 넣어 살짝 볶아준 뒤 마늘이 노릇해지면 남은 올리브오일을 모두 넣고 약불에서 향을 충분히 내줍니다.
3. 새우 넣고 익히기
   마늘 향이 올라오면 새우를 넣고 중불에서 익혀줍니다. 새우가 빨갛게 변하면 양송이버섯과 반 자른 방울토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요.
4. 마무리하기
   불을 끄고 파슬리를 솔솔 뿌려주면 감바스 완성!

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함께 즐기기

감바스의 매력은 남은 오일을 바게트 빵에 찍어 먹는 거예요.

바게뜨빵에 오일을 듬뿍 적시고, 새우와 방울토마토, 마늘까지 올려서 먹으면 정말 맛있어요.
매콤하면서도 고소한 풍미가 입안 가득 퍼져서 와인이나 맥주 안주로 정말 최고랍니다.

저희는 새우 듬뿍 넣어서 한끼 식사로 먹어요.

새우는 탱글탱글하고, 마늘 오일은 고소하면서도 매콤한 맛이 딱 술안주 느낌!
하지만 알코올에 약한 저는 전주지역의 전통주인 모주 한 잔 곁들이며 분위기 있는 홈레스토랑을 즐겼답니다.

 

 

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💡 TIP

• 올리브오일은 아낌없이 듬뿍 사용하는 게 포인트지만 저는 남는 올리브오일 아까워서 바게뜨 찍어먹고 남기지 않을 정도만 사용해요.
• 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 타버리니 약불 유지가 중요해요.
• 취향에 따라 버섯이나 다른 야채를 넣어도 맛있습니다. 

👉 집에서 간단히 분위기 내고 싶을 때, 감바스 한 번 도전해보세요!